高振鹏

基本情况

高振鹏，男，博士，现为西北农林科技大学食品科学与工程学院教授、博导，新西兰奥克兰大学访问学者。中国食品科学技术学会非热加工技术分会理事，中国食品科学技术学会果蔬加工分会理事，陕西省营养学会特殊医学用途配方食品学会理事。担任教育部科学技术奖评审专家、甘肃省科学技术奖评审专家，黑龙江科技项目评审专家等，《Food Microbiology》、《Food Bioscience》、《农业机械学报》等期刊的审稿专家。主持 “十三五”国家重点研发计划课题、“十三五”国家重点研发计划子课题、“十二五”国家科技支撑计划子课题、陕西省科技统筹、陕西省重点研发计划等项目30余项。获省部级一等奖3项，二等奖1项，发表论文100余篇，副主编、参编教材4部，第一申请人申报/获批专利8项。通过科研支撑，为企业开发设计新产品20多种。

学习情况

工学学士，西北农林科技大学，杨凌，中国

工学硕士，西北农林科技大学，杨凌，中国

工学博士，南京农业大学，南京，中国

访问学者，奥克兰大学，奥克兰，新西兰

工作简历

1998.07-至今西北农林科技大学食品科学与工程学院工作；

2011.09-2012.09 新西兰奥克兰大学化学院食品科学系访问学者。

研究领域或方向

果蔬加工及安全控制；食品工程新技术；天然产物提取及分离技术。

研究成果及获奖

1、获得省部级科技成果奖

（1）苹果及其果汁主要危害物的识别与控制，陕西省科学技术一等奖，2010年；

（2）苹果浓缩汁全程质量控制技术研究与示范，陕西省科学技术一等奖，2006年；

（3）以果汁为代表的食品品质评价多维空间融合技术及指标体系建立研究，全国商业科技进步奖一等奖，2011年；

（4）苹果果糖生产技术，陕西省科学技术二等奖，2004年；

（5）“产学研一体化构建立体型教学空间”获西北农林科技大学教学成果二等奖，2003年。

2、主持研究课题

（1）国家重点研发计划课题，秦巴山区食用菌中化学污染物识别控制技术研究（2019YFC1606701），2019.12-2022.12

（2）国家重点研发计划子课题---全营养型果汁创制与稳态技术研究（2017YFD0400702-2），2017.7-2020.12

（3）陕西省重点研发计划---益生菌发酵功能性苹果汁加工关键技术研究（2020NY-096），2020.1-2021.12

（4）农业部农产品风险评估专项---不同生产模式、不同生育期和不同消费方式果品农药残留消解代谢变化评估（GJFP2016003），2016.1-2019.12；

（5）企业横向课题——猕猴桃浊汁产业化开发，2016.1-2018.12；

（6）陕西省科技统筹项目---无醇起泡苹果酒加工关键技术研究（2015KTCL02-02），2015.1-2017.12；

（7）农业部农产品风险评估专项---果品植物生长调节剂使用调查及产品安全性评估（GJFP201500302），2015.1-2018.12；

（8）农业部农产品风险评估专项---生鲜果品质量安全风险评估（GJFP2014002），2014.1-2017.12；

（9）国家“十二五”科技支撑计划子课题——猕猴桃产品中展青霉素的全产业链识别、溯源与控制技术研究（2012BAK17B06-03），2012.1-2014.12；（10）国家“十二五”科技支撑计划子课题——基于生物吸附的苹果汁展青霉素安全降解去除技术研究（2012BAD31B01-03-01），2012.1-2015.12；

（11）国家科技基础性工作专项子课题——全国农产品加工原料中真菌毒素的检测（2013FY113400-03），2013.1-2017.12；

（12）农业部科技重大专项子课题——陕西果品、蔬菜质量安全风险评估（GJFP201500202），2014.1-2014.12；

（13）陕西省农业厅财政专项——农产品加工示范区产业规划编制及培训，2013.1-2015.12；

（14）杨凌示范区农业局专项——陕西省农产品加工贸易园区产业规划编制，2014.1-2015.12；

（15）苹果及果汁安全生产的质量控制技术研究，国家科技支撑计划子课题（2006BAK02A24）；2006-2010；

（16）陕西省攻关项目——食品安全与功能食品开发研究（2011K16-02-06）；2011.1-2013.12；

（17）西北农林科技大学科研业务专项——苹果汁中展青霉素安全降解及动力学研究（QN2011136），2011.1-2014.12；

（18）国家食品药品监督管理局风险评估项目子课题——我国主要食品中展青霉素的分析与安全风险评估，2006-2007；

（19）国家食品药品监督管理局风险评估项目子课题——我国主要食品中赭曲霉素A的检测与风险评估，2007-2008；

（20）西北农林科技大学青年专项——增香型苹果酒干酵母产业化开发（04ZM058），2004-2005；

（21）陕西省社发攻关项目——苹果汁中展青霉素控制技术研究，（2008K08-04），2008-2010。

3.鉴定成果

（1）苹果及苹果汁中农药残留的降解-去除耦合控制技术，2009年教育部成果鉴定；

（2）苹果及果汁生产过程中嗜酸耐热菌的分离、鉴定、检测机控制技术，2009年教育部成果鉴定；

（3）苹果汁中展青霉素的溯源与控制技术，2009年教育部成果鉴定；

（4）苹果浓缩汁加工全程质量控制技术体系研究与示范，2004年教育部成果鉴定。

（5）苹果果糖生产技术研究， 2002年陕西省科技厅成果鉴定。

4、近年第一作者/通讯作者发表的论文

（1）Peng WY, Meng DQ, Yue TL, Wang ZL, Gao ZP*, Effect of the apple cultivar on cloudyapple juice fermented by a mixture of Lactobacillus acidophilus, Lactobacillusplantarum, and Lactobacillus fermentum[J]. Food Chemistry, 2021,340: 0-12792.

（2）Li, H., Huang, J., Wang, Y., Wang, X., Ren, Y., Yue, T., Wang, Z., Gao, Z. *, Study onthe Nutritional Characteristics and Antioxidant Activity of Dealcoholized Sequentially Fermented Apple Juicewith Saccharomyces cerevisiae and Lactobacillus plantarum Fermentation, Food Chemistry (2021), doi: https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.130351.

（3）Wang XW , Han MZ , Zhang MN , Wang Y , Ren YP , Yue TL, Gao ZP*, In vitroevaluation of the hypoglycemic properties of lactic acid bacteria and its fermentation adaptabilityin apple juice[J]. LWT - Food Science and Technology, 2021,136:0-110363.

（4）Han, M.; Zhang, M.; Wang,X.; Bai, X.; Yue, T.; Gao ZP*. CloudyApple Juice Fermented bylactobacillus Prevents Obesity ViaModulating Gut Microbiota andProtecting Intestinal Tract Health[J].Nutrients，2021, 13, 971. https://doi.org/10.3390/nu13030971

（5）Han, M.; Wang, X.; Zhang,M.; RenY.; Yue T.; Gao ZP*. Effect of mixed Lactobacillus on the physicochemical properties of cloudy apple juice with the addition of polyphenols-concentrated solution[J].Food Bioscience，2021，41（6），101049.

（6）Huang J.; Li H.; Wang Y.; Wang X.; Ren Y.; Yue T.; Gao Z.*. Evaluation of the quality of fermented kiwi wines made from different kiwifruit cultivars[J].Food Bioscience，2021，41（6），https://doi.org/10.1016/j.fbio.2021.101051.

（7）Liang, J.; Ren, Y.; Wang,Y; Han, M.; Yue T., Wang Z., Gao Z.*. Physicochemical, nutritional, and bioactive properties of pulp and peel from 15 kiwifruit cultivars[J].Food Bioscience，2021，42（8），https://doi.org/10.1016/j.fbio.2021.101157.

（8）Wang ZL , Xu KD，Cai R，Yue TL，Yuan YH ，Gao ZP*. Construction of recombinant fusant yeasts for the production of cider with low alcohol and enhanced aroma[J]. European Food Research and Technology, 2020,246（4）：745-757.

（9）Wu Xia，MengDiaoqin，Yue Tianli，Wei Jianping，Gao Zhenpeng*.Variety Screening and Fruit Juice Quality Evaluation of Lipid-interfered Compound Apple Juice[J].Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology， 2020,20(8):286-294.

（10）GAO Zhenpeng,MENG Diaoqin, WU Xia, WANG Yu, REN Yaopeng, YUE Tianli. Composition change of shelf life and prediction model of probiotic fermented cloudy apple juice[J].Transactions of the Chinese Society for Agricultural Machinery, 2020,51(9):311-318..

（11）MENG Diaoqin，WU Xia，YUE Tianli，Zhenpeng Gao*． Screening of probiotics for mixed culture fermentation of cloudy apple juice andconstruction of kinetic models［J］． Food Science，2019，40( 12) : 153-159．

（12）GAO Zhenpeng，SONG Yang，ZHANG Meina，HAN Mengzhen，YUE Tianli，Changes and Kinetics of Total Phenolic Acids of Apple JuiceFermented by Probiotics[J].Transactions of the Chinese Society for Agricultural Machinery,2019,50(11):350-356.

（13）Zhenpeng Gao*，Zhifang Yu，Tianli Yue and Siew Young Quek.Optimization of polyphenol removal fromkiwifruit juice using a macroporousresin[J]. Journal of the Science of Food and Agriculture，2017,97（8）: 2498-2507..

（14）Jiang Bo Zhang， Zhen Peng Gao*， Xing Hua Liu，Tian Li Yue andYa Hong Yuan.The Effect of RF Treatment CombinedwithNisin Against Alicyclobacillus Spores in Kiwi Fruit Juice[J].Food and Bioprocess Technology，2017,10（2）：340-348.

（15）Mengqi Ye，Zhenpeng Gao^# , Zhao Li, Yahong Yuan, TianliYue.Rapid detection of volatile compounds in apple wines using FT-NIR spectroscopy [J].Food Chemistry, 2016,190(1):701–708.

（16）Gao Z .P.*, Yu Z.F., Yue T.L., Quek S. Y.. Adsorption isotherm, thermodynamics and kinetics studies of polyphenols separation from kiwifruit juice using adsorbent resin [J]. Journal of Food Engineering, 2013,116 (1): 195～201.

（17）Gao Zhenpeng, Li Zhenlei, Yuan Yahong and Yue Tianli.Synthesis of Methylacrylic Acid Nanomaterials and Its Adsorption Study on Polyphenols[J].Transactions of the Chinese Society for Agricultural Machinery,2015,46(5):226-232.

（18）Gao Zhenpeng, Zhang Dan, Liu Rui, Yuan Yahong and Yue Tianli.Adsorption Thermodynamics and Kinetics of Patulin Separation from Apple Juice Using Adsorbent Resin Apple Juice Using Adsorbent Resin[J].Transactions of the Chinese Society for Agricultural Machinery,2015,46(10):304-310.

（19）Gao Zhenpeng, Liu Rui, Zhang Deju, Yuan Yahong and Yue Tianli.Kinetics Study of Ultrasonic Degradation of Patulin in Apple Juice[J].Transactions of the Chinese Society for Agricultural Machinery,2015,46(11):230-235.

（20）Gao Zhenpeng, Yuan Yahong, Yue Tianli, Bin Zhaode, Wang Yunyang. Influence of Centrifugation and Sedimentation on Turbidity of Pomegranate Juice during Storage [J]. Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology, 2014, 14(5): 117-123.

（21）Gao Zhenpeng, Yue Tianli, Yuan Yahong, Ning Long, Zhou Zhengkun, Li Zhao. Effect of Ultrasonic on Enzymolysis for Glucoamylase [J]. Transactions of the chinese society for agricultural machinery, 2012, 43(10): 138-42.

（22）Gao Zhenpeng, Yue Tianli, Yuan Yahong, Fu Xiaoliang, Peng Bangzhu. Ultrasonic degradation of patulin in apple juice [J]. Transactions of the chinese society for agricultural machinery,2009,40(9): 138～142 .

（23）Gao Zhenpeng, Yue Tianli, Yuan Yahong, Wang Lei. Separation of deltamethrin residue in apple juice with macroporous adsorption resin [J]. Transactions of the chinese society for agricultural machinery，2009,40(6): 124～128.

（24）Gao Zhenpeng, Yue Tianli, Yuan Yahong, Wang Yunyang, Yan Junjun. Technology optimization on extracting pomegranate seed oil using organic solvent assisted by ultrasound[J]. Transactions of the chinese society for agricultural machinery，2008,39(5):77～80. （25）Gao Zhenpeng, Yue Tianli, Yuan Yahong, Wang Yunyang. Study on the production technology of colorless and high fructose content concentrated apple juice [J]. Transactions of the chinese society for agricultural machinery，2008,39(2):81～84.

（26）Gao Zhenpeng,YuanYahong,YueTianli,WangYunyang,Peng Bangzhu,Liao Jinhu. Technology for separation of fruit acid from apple juice using ion-exchange method [J]. Transactions of the chinese society of agricultural engineering,2007,23(7):212～217.  (27)高振鹏，袁亚宏，岳田利*，杨昊博.超声波辅助提取双孢菇多糖的研究[J].西北农林科技大学学报：自然科学版,2012,40(7):21～220.

（28）高振鹏, 岳田利，袁亚宏, 秦芳.乳制品中低温腐败菌的分离鉴定[J].中国食品学报,2008,8(1):67～71.

（29）高振鹏,袁亚宏,岳田利, 王云阳,任海峰.苹果汁中果酸分离回兑技术研究[J].西北农林科技大学学报(自然科学版),2007,35(12):172～176.  （30）高振鹏, 岳田利,袁亚宏, 王云阳. 果糖生产技术和应用研究进展[J].西北农林科技大学学报(自然科学版), 2003，31（S）：187～190.  （31）高振鹏,岳田利, 袁亚宏, 王云阳. 百合汁饮料生产工艺技术研究[J]. 西北农业学报, 2003，12（3）：157～160.  （32）高振鹏,岳田利, 袁亚宏, 王云阳. 真空渗糖法加工猕猴桃果脯工艺的研究[J]. 西北农林科技大学学报(自然科学版), 2002，30（S）：36～39.

（33）王亚琴，高振鹏*.益生菌发酵果蔬制品研究进展[J].中国果菜, 2020，40（8）：38～44，76.

（34）尚磊，王周利，高振鹏*.酿酒酵母胞内物质提取工艺优化[J].农产品加工，2018,(2):19～21.

（35）吴琳，王周利，高振鹏*.石榴皮多酚的提取工艺探究[J].农产品加工，2018,(2):26～28,32.

（36）张靖鹏，高振鹏*，张万玉.枸杞叶的活性成分及其功效[J].现代食品，2018,(8):112～113,117.

(37)李华，高振鹏*，李培超.浓缩苹果清汁色值影响因素分析及控制技术研究[J].农产品加工，2015,(1):33～36.

(38) 高振鹏，岳田利，王周利. “生物工程与设备”课程教学改革与实践[J].农产品加工，2015,(11):82-84.

（39）高振鹏, 岳田利，袁亚宏,刘英杰.增香型苹果酒活性干酵母保护剂的筛选研究[J]. 农产品加工.学刊，2007，（3）：22～24.  （40）高振鹏, 岳田利，袁亚宏, 张刚会,陈宝荣. 果脯加工废糖液发酵猕猴桃酒的工艺研究[J]. 农产品加工.学刊，2007，（3）：58～60.

5.教材著作

（1）副主编十三五规划教材《食品工厂设计》 中国农业大学出版社2019.1；

（2）副主编十二五规划教材《食品工程原理》 郑州大学出版社 2014.9；

（3）参编十二五规划教材《食品工厂机械与设备》 郑州大学出版社 2012.9；（4）参编科技著作《食品杀菌新技术》，科学技术文献出版社2005.7。

6.主持获批及申报专利

（1）一种低醇苹果酒的制备方法（ZL2016 1 0532954.6），第一发明人；

（2）一种用于果汁的膜状连续化低温等离子体冷杀菌装置（ZL201721903408.5），第一发明人；

（3）一种高纯度茶多酚提取设备（ZL201720518099.3），第二发明人；

（4）一种速溶茶粉的提香设备（ZL201720517679.0），第二发明人；

（5）一种速溶茶粉低温干燥设备（ZL2017 2 0517949.8），第二发明人；

（6）一种低醇起泡苹果酒的制备方法及低醇起泡苹果酒（201810707156.1），第一申请人；

（7）一种富含辅酶Q10苹果汁的发酵生产方法及辅酶Q10苹果汁（201910018091.4），第一申请人；

（8）一种降低机体疲劳的复配苹果汁及其制备方法（201911030537.1），第一申请人；

（9）一种具有减肥降脂功效的复合果汁及制备方法（201910852819.3），第一申请人；

（10）一种富含茶黄素增香型速溶红茶粉及其制备方法（201910863801.3），第一申请人；

（11）一种具有减肥降脂功效的益生菌发酵高多酚含量苹果汁及制备方法（202010163250.2），第一申请人。

个人荣誉

2008年西北农林科技大学优秀教师奖

2015年 国家农产品质量安全风险评估优秀个人

2015年国家粮油作物产品质量安全风险评估岗位二级专家

联系方式

办公室：西北农林科技大学食品科学与工程学院A324

通讯地址：陕西杨凌西农路22号西北农林科技大学食品科学与工程学院

邮编：712100

Email: gzp5988@163.com、810071798@qq.com