王军

基本信息

王军，男，1988年1月，博士，讲师，硕士生导师，中国农机学会农副产品加工机械分会委员。

学习工作经历

2019-07至现在，西北农林科技大学，食品科学与工程学院，讲师

2015-03至2019-06，中国农业大学，工学院，博士

2017-10至2018-10，加拿大麦吉尔大学，生物资源系，联合培养博士

荣誉获奖

甘肃省科技进步奖二等奖，2019，（9/10）

科学研究

研究领域或方向：果蔬干燥与贮藏过程中品质调控与变化机理。

科研项目与成果：主持科研项目5项；第一作者及通讯作者发表SCI论文14篇，ESI高被引论文2篇；参编外文专著2部；参与专利3项，参与制定地方标准3项。

主持项目

1. 苹果真空脉动干燥关键技术研究，陕西省重点研发计划，在研；

2. 榆阳区标准化小叶桑园建设及桑产品综合开发利用技术推广项目，陕西省创新能力支撑技术，在研；

代表性论文（5篇）

1. Wang Jun et al., (2018). High-humidity hot air impingement blanching alters texture, cell-wall polysaccharides, water status and distribution of seedless grape. Carbohydrate Polymers, 194: 9-17.

2. Wang Jun, et al., (2018). Effects of high-humidity hot air impingement blanching (HHAIB) pretreatment on the change of antioxidant capacity, the degradation kinetics of red pigment, ascorbic acid in dehydrated red peppers during storage. Food Chemistry, 259: 65-72.

3. Wang Jun, et al., (2017). Effect of high-humidity hot air impingement blanching (HHAIB) pretreatment on drying characteristic and quality attributes of red pepper (Capsicum annuum L.). Food Chemistry, 220: 145-152.

4. Wang Jun, et al., (2018). Pulsed vacuum drying enhances drying kinetics and quality of lemon slices. Journal of Food Engineering, 224, 129-138. (ESI高被引论文)

5. Wang Jun, et al., (2017). Effects of different blanching methods on weight loss, enzymes inactivation, phytochemical contents, antioxidant capacity, ultrastructure and drying kinetics of red bell pepper (Capsicum annuum L.). LWT-Food Science and Technology, 77, 337-347. (ESI高被引论文)

专著

1. Wang Jun, et al., Chapter 7 Grape drying: current status and future trends. Grape and Wine Biotechnology (ISBN 978-953-51-2693-5) edited by Antonio Morata and Iris Loira printed in October 2016 by INTECH Press, Rijeka, Croatia (pp145-165).

2. Wang Jun, et al., Chapter 11: The degradation mechanism and kinetics of vitamin C in fruits and vegetables during thermal processing. Drying Technologies for Foods: Fundamentals & Applications (Part III) edited by Prabhat K. Nema, Barjiinder Pal Kaur, and Arun S. Mujumdar. Printed in 2017 by New India Publishing Agency, New Delhi, India. pp227-253.

联系方式

通讯地址：陕西杨凌西农路22号 西北农林科技大学食品科学与工程学院A203

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