葛武鹏

基本信息

葛武鹏，男，1965年生，博士，教授，博士生导师。主要从事乳及乳制品科学研究。兼任陕西省奶山羊产业技术体系乳品加工的岗位科学家，陕西省奶山羊技术创新与产业发展联盟产品开发岗位科学家，陕西省质量技术监督局科学技术委员会NQI_S专业委委员，陕西省食品科学技术学会理事，陕西省标准化协会理事长。

工作经历

1992-2009，西安普惠食品集团公司、西安泰普克食品有限公司、西安赛高国际公司、西安伊利泰普克饮品有限公司、大连华乳集团等多家中外合资公司， R&D及品质管理工作；

2009至今，西北农林科技大学食品科学与工程学院，副教授、教授。

荣誉获奖

[1] 2021年陕西省高等学校科学技术奖“功能乳酸菌的挖掘、特性与应用” 一等奖

[2] 2019年陕西省科学技术进步奖 “奶山羊产业高质量发展关键技术研究与应用”一等奖

[3] 2019年中国产学研合作创新成果奖 “优质高效奶山羊产业关键技术研究与应用” 一等奖

科学研究

1、主持科研项目

[1] 基于生物工程技术开发功能性配方羊奶粉技术研究与应用，企业横向，2021-2023

[2] 驼奶类胰岛素功能因子分析与富集及其产品开发项目，企业横向，2020-2022

[3] 运动员配方奶粉科学性配料及其产品开发项目，企业横向，2020-2021

[4] 羊乳检测检验技术能力提升及检测方法优化研究，企业横向，2019-2022

[5] 小米米粉可行性研究报告与系列产品开发项目，企业横向，2020-2021

[6] 干湿法奶粉生产系统克罗诺杆菌溯源及分型鉴定与防控研究，企业横向，2020-2021

[7] 羊乳低聚寡糖多样性解析及其功能性产品开发，企业横向，2019-2021

[8] 奶山羊全产业链培育关键技术集成与示范，陕西省创新能力支撑计划项目子课题，2017-2019

[9]配方羊奶粉对婴幼儿生命初期发育阶段肠道微生物的构建与丰度影响，企业横向，2018-2020

[10]婴幼儿食品配方注册中可选择性配料科学性研究，企业横向，2016-2018

[11]羊奶粉产业链关键危害因子识别及控制方法研究，杨凌示范区科技局，2016-2017

[12]婴幼儿配方羊奶粉开发及质量安全控制关键技术研究与示范，陕西省科技厅战略新兴产业重大产品（群）项目，2015-2017

[13] 《食品工程技术开发与管理案例分析》案例库建设项目，教改项目，2015-2017

[14] 陕西省农业标准化（苹果）实施综合效益评价项目子课题，陕西省苹果地方标准修订6项，2015-2016

[15] 陕西省食药监系统“市级食品检验检测机构能力调研评价”项目，陕西省食药监系统，2015-2016

[16] 山羊奶产品开发与推广，国家星火计划项目(2013GA850003)子课题，2013-2015

2、以第一作者或通讯作者发表论文情况（2015年-2020年）

[1] Menglu Xi, Qi Yao, Wupeng Ge*, Ying Chen, Binyun Cao, Zhongfu Wang, Xiuxiu Cui, Qiwu Sun. Effects of stachyose on intestinal microbiota and immunity in mice infected with enterotoxigenic Escherichia coli. Journal of Functional Foods. 2020, 64: 103689.

[2] Menglu Xi, Jian Li, Guo Hao, Xiaopeng An, Yuxuan Song, Hong Wei*, Wupeng Ge*. Stachyose increases intestinal barrier through Akkermansia muciniphila and reduces gut inflammation in germ-free mice after human fecal transplantation. Food Research International. 2020, 137: 109288.

[3] Menglu Xi, Haixia Tang, Yan Zhang, Wupeng Ge*, Ying Chen, Xiuxiu Cui. Microbiome- Metabolomic Analyses of the Impacts of Dietary Stachyose on Fecal Microbiota and Metabolites in Infants Intestinal Microbiota-associated Mice. Journal of the science of food and agriculture. 2020, 10963.

[4] Zhen Li, Wupeng Ge*, Keting Li, Jing Gan, Yifan Zhang, Qiang Zhang, Rong Luo,Limin Chen, Yi Liang,Qianning Wang, Meili Xi, Xiandong Xiao, Xin Wang, and Baowei Yang. Prevalence and characterization of Cronobacter sakazakii in retail milk-based infant and baby foods in Shaanxi, China. Foodborne Pathogens And Disease. 2016,13(4): 221-227.

[5] Ge, WP*, Yang, XJ*, Wu, XY, Wang, Z, Geng, W, Guo, CF. Phthalate residue in goat milk-based infant formulas manufactured in China. Journal of dairy science. 2016. 99(10): 7776-7781.

[6] Ruoyu Fang, Qianning Wang, Baowei Yang, Jing Zhang, Binyu Cao, Wei Geng, Xianchao Feng,Junjun Yang, Jing Yang, Wupeng Ge*. Prevalence and subtyping of Cronobacter species in goat milk powder factories in Shaanxi province, China. Journal of dairy science. 2015, 98(11): 7552-7559.

[7] B.Yang, H. Zhao, S. Cui, Y. Wang, X. Xia, M. Xi, X. Wang, J. Meng, W. Ge *, Prevalence and characterization of Salmonella enterica in dried milk-related infant foods in Shaanxi, China. Journal of dairy science. 2014, 97: 6754-6760.

[8] 郗梦露,张兴吉,葛武鹏.西部乳源乳酸菌胆盐解离能力筛选及其性能评价[J].中国食品学报,2020,20(10):280-289.

[9] 王海燕,葛武鹏,马筱怡,宋宇轩,赵丽丽,张艳,王雨馨.绵羊奶脂肪酸组成分析与评价[J].食品科学,2020,41(22):260-264.

[10] 张雪, 葛武鹏, 郗梦露, 杨莉, 何锐, 崔秀秀. 基于主成分分析与马氏距离结合运用的婴幼儿配方奶粉营养综合评价. 食品科学, 2020, 41(5): 166-172.

[11] 杨莉,葛武鹏,梁秀珍,张静,王西宁,张雪,崔秀秀,龚胜.高通量测序技术研究不同喂养和分娩方式对不同月龄婴幼儿肠道菌群的影响.食品科学, 2019, 40(17): 208-215. 5

[12] 张兴吉，葛武鹏*，刘阳，王瑞，王智，李小鹏.西部传统发酵乳品中乳酸菌筛分及其亚硝酸盐降解能力研究，食品科学，2018，39（14）：199-205.

[13] 刘阳，葛武鹏*，张静，郭春锋，梁秀珍，王智，张兴吉，王瑞.婴配羊奶粉生产环节蜡样芽胞杆菌分离株多位点序列分型研究，食品科学，2018，39（14）：166-171.

[14] 万金敏，杨丽娜，葛武鹏*，张静，耿伟，李小鹏，吴小勇.西藏牦牛奶渣中优势乳酸菌产胞外多糖及其耐受性，食品科学，2017,38（10）：98-103.）

[15] 石亚新，葛武鹏*，吴小勇，耿伟，杨静，袁亚娟.地沟油甄别检测技术研究进展，食品科学，2016, 37 (07): 276-281.

[16] 张晓旭，葛武鹏*，梁秀珍 等. 内蒙古和新疆牧区酸马奶中酵母菌的多样性及其优势菌发酵特性，食品科学，2016, 37(17):156-162.

[17] 张 杰，葛武鹏*，陈 瑛，张 悦，刘李婷. 纳豆激酶高产菌株的选育及固态发酵技术，食品科学，2016, 37(3): 151-156.

[18] 王倩宁, 葛武鹏, 袁亚娟，杨静,王欢，马园. 羊奶粉生产环节阪崎肠杆菌分离鉴定及其毒力基因和药敏检测.中国食品学报,2015，15(5): 175-181.

3、出版著作及教材

[1] 普通高校“十二五”规划教材《发酵食品工艺学》，副主编，科学出版社，2014.02出版，获得2015年校级教学成果二等奖。

[2] 《食品加工过程质量与安全控制》，副主编，科学出版社，2012.09出版；

[3] 《发酵食品原理与技术》，参编，科学出版社，2014.04出版；

[4] 《食品添加剂安全与应用》，参编，化学工业出版社，2011.02出版

4、已授权国家专利    

[1] 葛武鹏, 曹斌云, 王智, 等. 一种新鲜牛羊乳混掺定性检测鉴定方法，2020.07，ZL 201711182388.1.

[2] 葛武鹏，陈瑛，刘学波，等.一种搅拌型杏鲍菇营养酸奶饮品及其制备方法，2016.07，ZL201210014098.7.

联系方式

通讯地址：陕西杨凌西农路22号西北农林科技大学食品学院

邮编：712100

联系电话：029-87092486

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