朱杰
一、基本信息
朱杰，男，1980年生，教授、博导、博士后导师、自治区特聘专家，现任肌肉与肉品生物物理创新团队负责人；兼任国家肉牛改良中心和西海固高端牛产业研究院产品研发室主任。
二、教育与研究经历
陕西师范大学本科和硕士(肌肉生物物理学)，西北农林科技大学和美国阿贡国家实验室联培博士(肌肉生物物理学)；西北农林科技大学和美国普渡大学博士后(肌肉生物学与肉品科学)；中国科学院力学研究所和意大利国际理论物理研究中心访问学者(肌肉分子与细胞生物力学)。
三、教学工作
主讲《生物物理学概论》、《生物物理学》、《生物物理研究进展》、《生物物理新技术与新方法》、《原子力显微镜技术》等课程。先后主持省部级教改项目4项、校级教改项目3项(含校级重点1项)；副主编/参编国家级/省部级规划教材6部，其中3部获省部级优秀教材奖；以第一作者在《中国农业教育》、《中国林业教育》、《高等理科教育》等期刊上发表教改论文12篇；获评省级教学成果特等奖1项、省高教学会高教成果三等奖1项、校级教学成果特等奖/二等奖3项。
始终坚持课程内容与农林生物类专业相结合，注重对学生专业创新能力的培养。先后指导大学生创新创业训练计划课题35项、本科毕业论文24人次。指导本科生发表第一作者SCI论文4篇、中文核心论文2篇。指导本科生参加全国生命科学创新创业大赛，先后获得11项国家级奖励，其中全国一等奖2项。1人获校级十佳毕业生、2人获校级优秀毕业生、3人获校级优秀毕业论文、5人获校级创新创业标兵、毕业生中7人在欧美知名高校深造、26人在国内顶尖院所继续深造。
四、科学研究
研究领域为肌肉与肉品生物物理学，主要涉及两个方向：(1). 肌肉生物物理学--肌肉胶原纤维/蛋白的超微结构及生物物理学特性、微环境影响肌细胞再生的生物结构与生物力学基础；(2). 肉品功能化与营养健康--肉品嫩化/凝胶化/功能化/保鲜包装的生物物理学基础，功能化肉品及其高值化产品研发与推广。
先后主持国家重点研发计划子课题、国家自然科学基金、省重点研发计划、省自然科学基金等省部级课题15项，横向课题12项。在 Carbohydrate Polymers, Food Chemistry, Food Biophysics, 《中国食品学报》、《食品科学》、《肉类研究》等国内外期刊上发表第一或通讯作者论文100余篇，被 PNAS 等国内外期刊引用1200多次。在科学出版社出版独著《动物肌肉与胶原纤维的超微结构及生物力学特性》1部，参编学术专著2部。
课题组现有博士后1名、博士生8名、硕士生8人，其中外国留学生3人。已培养博士、硕士毕业生14人，其中5人获研究生国家奖学金、1人获校长奖学金、2人获校级优秀毕业研究生、7人获得校级优秀研究生/研究生干部。毕业研究生中2人分别在美国康奈尔大学、山东大学继续深造，6人分别在西北农林科技大学、山东大学、苏州大学、大连理工大学、合肥工业大学、长治医学院任职，6人在农业局及生物公司就职。
近期通讯作者(*)论文：
[1]. Hui Wang, Shengying Fei, Yifei Wang, Linsen Zan, Jie Zhu*. Comparative study on the self-assembly of pectin and alginate molecules regulated by calcium ions investigated by atomic force microscopy. Carbohydrate Polymers, 2020, 231, e115673-9 (Top期刊，IF=9.381)
[2]. Yunfei Wan#, Yongfang Gao#, Jianhang Shao, Aidana Tumarbekova, Dequan Zhang*, Jie Zhu*. Effects of ultrasound and thermal treatment on the ultrastructure of collagen fibers from bovine tendon using atomic force microscopy. Food Chemistry , 2021, 338:e128985-8 (Top期刊，IF=7.514)
[3]. Yunpeng Hu, Lan Zhang, Yuwen Yi, Iftikhar Solangi, Linsen Zan, Jie Zhu*. Effects of sodium hexametaphosphate, sodium tripolyphosphate and sodium pyrophosphate on the ultrastructure of beef myofibrillar proteins investigated with atomic force microscopy. Food Chemistry , 2021, 338:e128146-8(Top期刊，IF=7.514)
[4]. Beibei He,Weihua Wang,Yixuan Song,Ying Ou,Jie Zhu*.Structural and physical properties of carboxymethyl cellulose/gelatin films functionalized with antioxidant of bamboo leaves. Int’l Journal of Biological Macromolecules, 2020, 164, 1649-1656 (Top期刊，IF=6.953)
[5]. Jie Zhu*, RS Madhurapantul, A Kalyanasundaram, T Sabharwal, O Antipova, SW Bishnoi, JPRO Orgel*. Ultrastructural Location and Interactions of the Immunoglobulin Receptor Binding Sequence within Fibrillar Type I Collagen. International Journal of Molecular Sciences, 2020, 21, e4166-15 (Top期刊，IF=5.923)
[6]. Guixia Li, Zheng Li, Xin Li, Ying Wang, Jie Zhu, Dequan Zhang*. Postmortem ageing influences the thawed meat quality of frozen lamb loins. Food Chemistry, 2019, 275:105-112(Top期刊，IF=7.514)
[7]. Yunfei Wan, Hui Wang, Weimiao Wang, Linsen Zan*, Jie Zhu*. Effect of Ultrasound and Calcium Chloride on the Ultrastructure and the Warner-Bratzler Shear Force Value of Beef Shank Muscle Fibers. Food Biophysics , 2018, 13(4): 396–403(SCI收录, IF="3.114)
五、学术兼职与社会服务
先后担任学科点/研究所秘书、系主任、校博士后联谊会理事长、陕西省/广东省科技特派员、校留联会常务理事，积极开展“一带一路”国际教育和科技合作，服务六盘山区、秦巴山区脱贫攻坚和乡村振兴，关注学校留学归国教师职业发展。
现为国家自然科学基金、重庆/深圳/广东/陕西/江西/黑龙江/宁夏/新疆/安徽科技计划评审专家，教育部学位中心博士论文盲审与抽检评审专家；担任《医用生物力学》特约审稿人， Food Chemistry, Food Biophysics, Food Hydrocolloids 等25种SCI、EI期刊审稿人；《食品科学》、《食品工业科技》、《肉类研究》等20种专业期刊审稿人。
六、课题组招聘与招生
热烈欢迎“自律程度高、团队意识好、学习能力强、目标明确且脚踏实地、品格坚韧且内心温暖”的有志青年加入肌肉与肉品生物物理创新团队！
1. 研究生：每年招收生物物理学博士硕士生2-3名、生物与医药(食品学院)专业型硕士生2-3人。 招生方式：推免、统考、调剂 (注：有参与大学生科创项目经历，发表过研究论文、专利等学成果，英语通过CET6或托福、雅思者优先) 。
2. 本科生：每年指导本科生创新创业训练项目2项、本科毕业论文2人(注：计划在国内外继续攻读硕博学位，能够在课题组持续工作2-3年者优先)。
七、联系方式
电子邮箱：jiezhu@nwafu.edu.cn