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郭安鹊

发布日期：2021-06-03　 　阅读次数：

一、基本信息66cb730cb81a44d3a5f1993cf3f89372.png

郭安鹊，1976年12月生，河南省泌阳人，博士，副教授，硕士生导师。2001年本科毕业于西北农林科技大学园艺学院，获农学学士学位，并先后在该校葡萄酒学院攻读了硕士和博士学位，2008年校任教至今。2016年3月至2017年3月，受国家留学基金委资助，赴澳大利亚查尔斯特大学国家葡萄酒与葡萄产业中心（NWGIC）进修1年，主要从事葡萄酒化学的合作研究。

二、研究方向

葡萄酒氧化机制，葡萄酒中金属形态分析技术，葡萄酒老化与氧化关系，葡萄酒感官分析方法，葡萄酒及果酒加工和质量控制。

三、教育及工作经历

教育经历：

2004-09至2007-12，西北农林科技大学葡萄酒学院，博士,

2001-09至2004-07，西北农林科技大学葡萄酒学院，硕士

1997-09至2001-07，西北农林科技大学园艺学院，本科

科研与学术工作经历：

（1）2018-01至现在，西北农林科技大学，葡萄酒学院，副教授

（2）2016-03至2017-3，澳大利亚查尔斯特大学国家葡萄酒与葡萄产业中心(NWGIC)，访问学者，合作导师: Clark Andrew C.

（3）2008-06至2018-01，西北农林科技大学，葡萄酒学院，讲师

（4）2008-02至2008-06，西北农林科技大学, 葡萄酒学院，助教

四、主要承担与参与项目

（1）2021西果中心开放课题，XGZX2021-G4，发酵型果酒中甲醇生成控制研究，2020-06至2021-07

（2）合阳示范区项目，Z2220220040，苹果、梨和葡萄复合型特种果酒的酿造技术集成与推广. 在研，2021-01至2021-12，主持

（3）学院青年发展基金，A189021805，国产葡萄酒的感官特征和氧化稳定性研究，2018-07至2021年-07，在研，主持

（4）青岛海尔智能技术研发有限公司，校企合作项目，K4030217153，海尔酒柜存储瓶装葡萄品质的研究，2017-05至2020-06，已结题，主持

（5）陕西省重点研发计划项目，2017NY-184，白葡萄酒和桃红葡萄酒酿造工艺新技术研究，2017-01至2020-12，在研，参加

（6）国家科技部，“十二五”国家科技支撑计划，2012BAD31B07，“优质果酒加工关键技术研究及产业化示范”，2012-01至2015-12，已结题，子课题主持

（7）浙江心连心电器有限公司，校企合作项目，A304021207，心连心分酒机项目，2012-07至2013-12，已结题，主持

（8）陕西省自然科学基金青年基金，2011JQ3008，光诱导葡萄酒氧化机制的研究，2011-01至2012-12，已结题，主持

五、代表性学术论文

（1）杨洁, 郭少鹏, 李金梁, 郭安鹊*. 基于品评小组可靠性筛选葡萄酒的香气描述符. 食品科学 :1-11[2021-05-16]. http://kns.cnki.net/kcms/detail/11.2206.TS.20201120.1541.115.html.

（2）Huijing Lan, Shuai Li, Jie Yang, Jinliang Li, Chunlong Yuan, Anque Guo*. Effects of light exposure on chemical and sensory properties of storing Meili Rosé wine in colored bottles,  Food Chemistry , 2021, 345: 128854.

（3）郭安鹊; 张星星; 张予林; 董鑫; 陈力维; 葡萄酒中总铁和Fe²⁺的改良菲洛嗪法快速测定,  农业机械学报 , 2017, 48(10): 338-344.

（4）Guo Anque; Kontoudakis Nikolaos; Scollary Geoffrey R.; Clark Andrew C. Production and isomeric distribution of xanthylium cation pigments and their precursors in wine-like conditions: Impact of Cu(II), Fe(II), Fe(III), Mn(II), Zn(II), and Al(III) ;  Journal of Agricultural and Food Chemistry , 2017, 65(11): 2414-2425.

（5）Kontoudakis Nikolaos; Guo Anque; Scollary Geoffrey R.; Clark Andrew C. The impact of wine components on fractionation of Cu and Fe in model wine systems: Macromolecules, phenolic and sulfur compounds,  Food Research International , 2016, 98: 95-102.

（6）Ma Wen; Guo Anque; Zhang Yulin; Wang Hua; Liu Ye; Li Hua. A review on astringency and bitterness perception of tannins in wine,  Trends in Food Science & Technology , 2014, 40 (1): 6-19.

（7）Li Hua; Guo Anque; Wang Hua. Mechanisms of oxidative browning of wine,  Food Chemistry , 2008, 108(1): 1-13.

六、联系方式

E-mail：guoanque@nwsuaf.edu.cn

地址：陕西省杨凌示范区西农路22号西北农林科技大学葡萄酒学院。